Zonnevis

Vis ID

Zeus fabersint pietervis, zeehaan

Familie

Zonnevis is een zeer afgeplatte en hoge vis, waardoor hij op het eerste zicht aan platvissen doet denken. De ogen staan echter aan beide zijden van het lichaam en niet aan één kant zoals bij de platvissen.

Vangstgebied & aanvoer

Zonnevis komt voor van de Noorse zuidwestkust, over de Middellandse zee tot bijna alle Afrikaanse kustwateren. Hij is echter zeldzaam in onze wateren.

Gastronomie

Gebakken of geroosterd komt hij zeer goed tot zijn recht, zoals de platvissen. Zonnevis is een diepzeevis die vrij zeldzaam is geworden. Zonnevis behoort tot de hoogste prijsklasse en alhoewel zonnevis enkel gefileerd wordt bereid, wordt hij meestal in zijn geheel verkocht om hem herkenbaar te houden.

Energie : 375 kJ / 89 kcal
Eiwitten : 19,4 g
Vetten: : 1,4 g

Bron: Zeevis Zeebrugge