Charvet customNieuwjaarsdagmenu (1 januari 2019)
*****
Aperitief Champagne 'Goutorbe' met feestelijke hapjes
***
Terrine van Foie Gras en gerookte eendenborst, kleurrijk nieuwjaarsslaatje,
rode ui konfituur, geroosterde brioche
***
Pomme Ostendaise, grijze garnalen en mouselinesaus
***
Ardeens sorbet, krokant gebakken 'Duroc' braambes en framboos
***
Sappig gebakken hertenkalffilet, met winterse bouquetière,
kasteelaardappelen, jus van bosbessen
***
Dessert assortiment '2019'
***
Espresso Lungo met krokantjes
*******
Uitgebreide Menu* aan €75 per persoon All-Inn, met dranken en geselcteerde wijnen inbegrepen
Met liefde bereidt, hartstochtelijk geserveerd!
Januari 2019
*****
Aperitief met feestelijke hapjes
***
***
Gebakken zeewolfhaas, structuren van knolselder,
jus van Riesling
***
jus van Riesling
***
Ardeens sorbet, krokant gebakken Duroc,
braambes en framboos
***
Sappig gebakken hertenkalffilet, met winterse bouquetière,
kasteelaardappelen, jus van bosbessen
***
Dessert assortiment '2019'
***
Espresso Lungo met krokantjes
*******
braambes en framboos
***
Sappig gebakken hertenkalffilet, met winterse bouquetière,
kasteelaardappelen, jus van bosbessen
***
Dessert assortiment '2019'
***
Espresso Lungo met krokantjes
*******
Uitgebreide Menu* aan €60 per persoon All-Inn
Met liefde bereidt, hartstochtelijk geserveerd!
Menu van de slager
*****
Aperitief “du boucher”
***
Carpaccio van hertenkalf op de wijze van Périgord
***
Gegratineerde sint-jakobsvruchten
met prei, Mornay
***
Velouté uit Dijon met oesterzwammen
***
Gebakken kalfslende met groentekrans
en gerisoleerde krieltjes
***
Normandische appelgebak met vanille-ijs
***
Espresso Lungo en krokantjes
*****
Menu* aan € 75 per persoon All-in
Met liefde bereidt, hartstochtelijk geserveerd!
*menu's zijn enkel verkrijgbaar mits tijdige reservatie
